Difficoltà: media
Preparazione: 20 min
Cottura: 240 min
Costo: medio
Nota: + il tempo di riposo
Presentazione
Le scorze di arance candite sono dei dolcetti tipici natalizi preparati con la buccia d’arancia tagliata a striscioline sottili, perfetti da gustare a fine a pasto e per dare una piacevole e fresca nota a agrumata ai vostri dessert. Queste scorze saranno ideali da servire ai vostri ospiti per le feste, accompagnandola ad una morbida mousse o fetta di torta; potete anche presentarle in un grazioso barattolo trasparente o su un elegante vassoio: andranno a ruba molto velocemente!
Ingredienti
2 barattoli da 250 g
Arance intere non trattate e dalla buccia spessa 1 kg
Zucchero 600 g
Acqua 1 l
Preparazione
Per preparare le scorze di arance candite tagliate le arance non trattate e con la buccia spessa a spicchi, poi con un coltello togliete la polpa. Tagliate la buccia a striscioline di 0,5 cm di larghezza, seguendo il verso degli spicchi.
Una volta terminato ricaverete circa 300 g di scorza; fate bollire le scorze in un pentolino con abbondante acqua per 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare in una ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio. Scolate le scorze e ponetele in una pirofila.
Mettete sul fuoco un pentolino con l’acqua e lo zucchero semolato; fate sciogliere il tutto per ottenere uno sciroppo, dopodiché aggiungete le scorze precedentemente bollite.
Fate sobbollire le scorze nello sciroppo per almeno due ore a fuoco dolce. Quando saranno pronte, ricoprite il pentolino con la pellicola trasparente, praticando dei fori con un coltello. Fate riposare il tutto per 1 notte, poi ripetete la stessa operazione anche il giorno successivo: cuocete sempre per 2 ore, coprite con la pellicola forata e lasciate raffreddare.
Una volta pronte, potete decidere di utilizzare le vostre scorze di arance candite subito per guarnire i vostri dolci, ad esempio torte e mousse, oppure conservarli: in questo caso, mettete i canditi nel vaso di vetro insieme allo sciroppo. Chiudete immediatamente e mettete i barattoli in acqua bollente, spegnete e lasciate per 20-40 minuti; raffreddate delicatamente l’acqua di cottura per evitare lo sbalzo termico e la cottura dei canditi. Le vostre scorze di arance candite sono pronte per essere servite e gustate!
